Text

Pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik es krim

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung maggot meningkatkan kadar protein dan total padatan, serta mempengaruhi warna dan tekstur es krim. Perlakuan 15% tepung maggot menghasilkan penerimaan organoleptik terbaik dengan kadar protein 7,2%.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.863 SAP p

Publisher

: ., 2023

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.863

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Es krim-Komposisi dan sifat fisik
Tepung maggot-Substitusi pangan
Protein serangga-Pangan alternatif

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other Information

Study Program-Based Collection List

Teknologi Pangan

Dosen Pembimbing

-

Tanggal Pengesahan

-

Presentase Turnitin

-

NIM

-

Sumber Pengadaan

Hibah Dosen

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment