Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 1 from your keywords: subject="Produk bakery — Eva...
cover
Evaluasi Penambahan Stevia sebagai Pemanis Alami terhadap Cita Rasa dan Daya …
Comment Share
Alfianti, Ulfa

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi substitusi gula pasir dengan stevia terhadap cita rasa dan daya terima roti manis. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan (P1: gula pasir, P2: stevia 10 g, P3: stevia 5 g) dan 20 panelis semi-terlatih, hasil menunjukkan bahwa penggunaan stevia berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur roti (p < 0,05). Perlakuan terbaik dip…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.75 ALF e